(4 октября) Семинар на тему «Как открыть успешный ресторан»

28.09.04

Приглашаем на семинар

4 октября 2004 г.

Место проведения семинара: г.Киев, конференц-зал гостиницы «Украина», ул.Институтская, 4.

Стоимость семинара для 1 участника – 550,00 грн

Елена Миронова – исполнительный директор р-на «Калейдоскоп», 2000-2004-главный бухгалтер ресторана «Первак» (г.Киев)

Татьяна Тимченко –шеф-повар ресторана «Корона» (г.Киев)

Наталья Кокоша - директор ресторана «Керама-мама», «Печерский дворик», ведущий специалист по обслуживанию сети ресторанов XXI век, (г.Киев)

Александра Сазонова - директор ресторана «Тарас», (г.Киев)

ПРОГРАММА СЕМИНАРА

• Организация и выбор системы учета в ресторане

• Организация взаимосвязи между службами внутри ресторана для оптимизации системы учета

• Анализ деятельности предприятия общепита (по периодам)

• Система перекрестного контроля на предприятии общепита

• Организация производственной деятельности ресторана: закупки, склад, производство, требования к качеству продукции

• Основные принципы формирования меню;

• Модные тенденции в европейской кухне;

• Мировые кулинарные стандарты в ресторанном бизнесе;

• Формирование штатного расписания в зависимости от типа заведения и количества посадочных мест;

• Критерии отбора сотрудников в предприятиях общественного питания;

• Должностные инструкции ключевых специалистов ресторана;

• Программы по повышению квалификации и обучению персонала;

• Открытие ресторана: основные этапы;

• Расчет количества посадочных мест исходя из типа предприятия;

• Основные принципы расчета количества посуды, мебели, кухонного и барного инвентаря, столовых приборов в зависимости от количества посадочных мест.

• Технология создания и перспективы развития среднеценовых ресторанов на примере ресторана «Тарас»;

• Организация ресторана семейного типа как наиболее стабильного в финансовом отношении;

• Способы борьбы с колебаниями сезонности в ресторане.

Предложение недели

Поставщик недели

Fd-Store

Fd-Store

Дизайн, печать и производство папок для меню

Реклама

Выпускной 2019

Выпускные вечера-2019

Рассылка

Подписавшись на нашу рассылку, вы сможете получать все новости Restoran.UA в разделе «Киев». Рассылка выходит ежедневно Также вы можете следить за нашими новостями при помощи RSS ленты или Twitter

Заказ банкетов

Реклама

 

Реклама

 

Ресторан недели

Ресторан Choice

Ресторан Choice

Лучший выбор для любителей универсального пространства для отдыха: гурманов, почитателей кальяна, звезд караоке, счастливых родителей...

Банкетный зал недели

Банкетный зал на воде в комплексе «Днепровская Ривьера»

Банкетный зал на воде в комплексе «Днепровская Ривьера»

Вместимость – до 250 человек; место для выездной церемонии, причал для яхт, песчаный пляж у реки и бассейн

Рекомендуем отдохнуть

Апартаменты резиденции «Горный ручей»

Апартаменты резиденции «Горный ручей»

Стоимость номеров – от 300₴/час (заказ от 3-ех часов); 1250₴/сутки (1 человек); 1450₴/сутки (2 человека)

Рекомендуем

Реклама

Zolotarenko