Рецепт от весенней депрессии

Самое верное средство от весенней депрессии, на наш взгляд, – это музыка Моцарта и любимая еда Моцарта. Сейчас, когда природа только начинает пробуждаться, многие из нас вместо того, чтобы радоваться первым солнечным денькам, начинают испытывать так называемую «весеннюю депрессию». Причинами такого состояния являются прежде всего недостаток витаминов и, конечно же, нехватка солнечного света и кислорода. Нам не известно, испытывал ли Моцарт весеннюю депрессию, но нам точно известно, что австрийский гений был сладкоежкой и довольно таки солнечным, веселым парнем! Предлагаем последовать примеру этого величайшего композитора и «ударить» по сладкому в ресторане «Моцарт». Торт Захер, венский пирог с фруктами и ягодами, чизкейк с фруктовым соусом, торт Наполеон, венский штрудель с мороженным – это далеко не полный перечень десертов, которые мы можем предложить нашим любителям побаловаться плюшками! Искусная выпечка под аккомпанемент гениальной музыки – и весеннюю хандру снимет как рукой! Мы очень любим угощать наших посетителей и стараемся соответствовать выбранному нами названию ресторана.

Знакомьтесь: торт «Захер»!

В свое время этот торт стал визитной карточкой Австрии. Он был включен в меню австрийского императора. За право называть рецепт торта оригинальным сражались две известнейшие «кондитерских» семьи. Торт Захер был настолько популярен, что в 19 веке даже существовала поговорка: «Куда доставляется почта, туда доставят и торты Захер».

Торт Захер представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. Обычно его подают вместе со взбитыми сливками. История, связанная с этим тортом довольно забавная. Однажды, высокопоставленный австрийский вельможа захотел побаловать своих гостей необычным десертом. Его шеф-повар в тот день заболел, и лишь Франц Захер оказался достаточно мужественным, чтобы приготовить торт и предоставить его на суд высокопоставленных гостей. Рецепт этого торта был известен и ранее. Уже в начале 18 века можно найти много предшественников торта Захер в поваренных книгах венской и австрийской кухонь. Но приготовить этот торт так вкусно и необычно смог только молодой 16-летний венский кондитер Франц Захер. Вполне возможно, что его вдохновил какой-то подобный торт, известный в его время, однако абрикосовый мармелад под глазурью - его личное открытие.

Сегодня существует две разновидности этого торта: торт Original Sacher-Torte (с круглой шоколадной медалью), которые изготовляет отель Захер, и торт Eduard Sacher-Torte из кондитерской Демеля (украшен треугольной медалью). Сейчас этот вариант официально называется демелевским тортом Захер (Demel’s Sachertorte). Эти названия закреплены за тортами с 1963 года, после судебного процесса между семьями Захера и Демеля. Предметом спора было количество слоев абрикосового конфитюра в середине торта и использование маргарина. Однако знатоки утверждают, что не так уж и важно количество слоев и маргарин. Главный секрет торта заключается в шоколадной глазури, которая изготовляется из трёх сортов шоколада, производимых исключительно для глазури торта Захер.

Если у Вас появилось желание разгадать секрет этого известного торта, с нетерпением ждем Вас в ресторане «Моцарт»! Наш ресторан таит в себе ни один гастрономический секрет Австрии. Наши десерты так вкусны и изысканны, что сам Моцарт остался бы доволен!