Икра

Ресторан со вкусным названием «Икра» уже давно стал излюбленным местом для столичных гурманов. Знаменитое заведение, сделав небольшую паузу, снова вернулось к работе с обновленным интерьером, кухней и картой вин.

Дизайн ресторана, некогда предложенный знаменитым итальянским дизайнером Джанфранко Бортолотти, остался прежним, но изменил акценты. Сейчас в интерьере больше золотого цвета, отчего «Икра» стала напоминать «золотую шкатулку». Но доминирует по-прежнему минимализм: чёткие линии, приглушённая гамма. Осталась и одна из основных изюминок ресторана – сверкающая люстра. В жаркую пору главный зал легко трансформируется в прохладную летнюю террасу.

В «Икре» уверены: успех ресторана – это свежие продукты и талант шеф-повара. Три раза в неделю в «Икру» прибывает свежайшая рыба и морепродукты. Ассортимент рыбы впечатляет и удивляет новинками: в меню появились деликатесные люциан, морской чёрт, барракуда с холодного побережья Атлантики... Гордость устричного меню – тихоокеанская дикая устрица Мишлен, которую можно попробовать только в «Икре».

Фреш-салат с икрой летучей рыбы, карпаччо из креветок, лосось нигири с беби-салатом и хияши – хиты сезона. Вне времени и вне сезона – настоящий марсельский правильно настоянный буайбес. Добавились в меню «мясные» позиции; выбор салатов, суши, супов и десертов впечатляет.
 
В «Икре» гость принимает участие в создании блюда. Именно гость выбирает рыбу и способ её приготовления. Готовят рыбу всеми возможными способами: жарят, запекают на гриле или в соли, а теперь ещё и коптят! Прокоптившись минут 15, свежая рыба превратиться в пикантный деликатес.

Осень – время сбора урожая: не только даров земли, но и моря. Каждую осень в ресторане проходит традиционный фестиваль устриц. Устрицы – это знак качества, знак свежести. Именно поэтому в ресторане «Икра» уверены, что лучше всего есть их свежими, чтобы оценить превосходный вкус, созданный творческим дуэтом моря и человека. Впрочем, сколько людей – столько и вкусов. Поэтому шеф-повар с удовольствием приготовит устриц или других моллюсков по вашему рецепту.

В «Икре» много внимания уделено вину, как и его ценителям. Поэтому здесь появился редкий даже для нашей столицы Euro Сave Winekeeper, позволяющий сохранять свежесть вина надолго, без малейшего изменения букета и вкуса. Теперь в «Икре» можно отведать бокал дорогого вина, не покупая всю бутылку. Будучи в курсе новейших тенденций виноделия, «Икра» предлагает гостям биовино, созревшее на лозе, выросшей в абсолютной гармонии с природой, никогда не знавшей химии, впитавшей солнце и воздух Франции.

Карта вин в ресторане «Икра» в постоянном движении – у сомелье есть желание собрать коллекцию вин со всего мира. Акцент на белых винах обусловлен спецификой ресторана: лёгкие игристые – от самых простых до самых изысканных, знаменитые Совиньон Блан, благородные Шардоне, непредсказуемый Рислинг… Но красным сортам уделено не меньше внимания. Тайное пристрастие сомелье – виноград сорта Сира (или Шираз). Родившийся в долине Роны, Шираз прекрасен в Тоскане, интересен в Испании, неповторим в Австралии. Хотите убедиться – пробуйте!

«Икра» многогранна. Каждый вечер время деловых встреч сменяет время свечей и романтики, свет становится особенно тёплым, наполняет зал музыка DJ. «Икра» превращается в идеальное место для романтической встречи, тихого семейного ужина или светского раута. И в то же время «Икра» из тех ресторанов, куда можно зайти «просто так» и хорошо провести время – непринуждённо и без лишних формальностей.