Андер Вандер

Когда заходишь в ресторан Under Wonder, перестаешь «удивляться» названию. Сразу создается впечатление, что попал в руки ловкого мага-иллюзиониста, дарующего чудеса пространственных преображений. По началу, шагая вдоль деревянного фасада с вокзальными часами, предугадываешь Лондон начала прошлого века, озаряемый рассветом наивной эпохи паровых машин. Когда шаги начинает стушевывать гранитный пол зала, а взгляд приковывает роскошный канделябр, ограненный кружевом молочного воска, и загадочные барельефы под потолком, английский дух приобретает очертания аристократичной и таинственной замковой готики. И вдруг окидываешь зал беспристрастным взглядом: скатерти благородных сиреневых оттенков, мягкое сверкание бокалов, шикарная люстра в стиле ар-деко – так это же классика итальянского романтизма! Но нет, если внимательно присмотреться, то изящные изгибы люстры и светильников сварены из обыкновенной арматуры, то есть на авансцене восприятия – опять химерический стимпанк. Художественная игра сознанием авторства Дениса Беленко действительно затягивает и увлекает.

Гастрономическая ипостась Under Wonder предстает перед гостем в виде итальянской кухни, популярной и слегка адаптированной под славянский менталитет. Она так же концептуальна, как и визуальное оформление заведения. Понятие slow food, которым обозначает стиль кухни сам шеф-повар Владимир Ярославский, проистекает из осознания того, что ресторан влечет людей в первую очередь возможностью испытать эстетические чувства, эмоции и впечатления высокого порядка. Пища должна насыщать и скрашивать общение вкусовым удовольствием, не оставляя после себя чувства тяжести; пища должна быть «правильной», сотканной из качественных продуктов, дискретных вкусовых ощущений и эффектной подачи. Поэтому в блюдах Under Wonder превалирует зелень и душистые итальянские травки, полезное оливковое масло, томленые овощи, рыба и мясо.

Меню Under Wonder не слишком объемное, что создает впечатление тщательной его проработки. Как и маленькие интерьерные «аксессуары», позиции меню ресторана постоянно обновляются, чтобы радовать частых гостей разнообразием. Постоянным «резидентом» кулинарных страничек является, например, кролик «По-провански», который готовится в трех вариантах: спинка в копченой панчетте с почкой, передняя ножка в панчетте и жареная задняя ножка в соусе из ароматных трав. Салат «Цезарь» здесь готовят в первозданном виде, с классическим соусом на желтках, оливковом масле, с анчоусами. Неизменной популярностью пользуется прошутто из утки, паста и ризотто с морепродуктами, изумительная рыба. Посреди главного зала размещен так называемый «стол изобилия», на котором располагаются разнообразные дополнения к еде – маслины, оливковое масло, соус «Бальзамик». Официант любезно приправит заказанное блюдо по вашему индивидуальному вкусу. Барная карта поражает воображение обилием итальянских и французских вин из различных винодельческих регионов.

Ресторан Under Wonder притягивает к себе «качественную» публику, для которой наслаждение едой и общением – истинная ценность и роскошь. Круглосуточный режим работы и центральное месторасположение делают популярным в заведении формат афтепати, артистическая атмосфера и отсутствие раздражающих факторов – таких, как телевидение или агрессивная реклама, – покоряют столичную деловую элиту и интеллигенцию. Призвание Under Wonder – бархатно расслаблять и эстетически изумлять.