Хачапури по-аджарски от Резо Пхакадзе (ресторан «Старый Тбилиси»)

06.12.04

Хачапури – это гордость « Старого Тбилиси». В этом ресторане они получаются нежные и ароматные, и кто их пробует, потом обязательно приходит в заведение еще. Резо Бессарионович и его команда приготовили хачапури по-аджарски специально для Ресторан.UA.

Для теста:

2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана воды или молока, 10 г свежих дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки маргарина или сливочного масла, 1/4 ч. ложки соли.

Для начинки: 100 г сыра, 3 яйца.

Для отделки: 3 яйца.

Фото 1

Из дрожжевого безопарного теста раскатать пласт толщиной 1-1,5 см и положить на смазанный маслом противень.

Фото 2 Фото 3

Края пласта смазать яйцом и уложить бортик из теста диаметром 1 см, который также смазать яйцом.

Фото 4 Фото 5

Сыр (сулгуни пополам с брынзой) растереть на крупной терке или мелко порубить, перемешать с тремя вареными рублеными яйцами.

Фото 6 Фото 7

Эту смесь равномерно распределить по тесту и после расстойки (20-30 мин) выпекать изделие в течение 10-15 мин до полуготовности при температуре 200-220° С.

Фото 8 Фото 9

Затем поверхность залить тремя сырыми яйцами и продолжать выпечку до свертывания яиц.

Получается хачапури по-аджарски, похожее на лодку, как и положено по легенде

Фото 10

К этому блюду хорошо подходит ма-a-a-ленькая бутылочка настоящего саперави.

Фото 11

Новый поставщик в каталоге

Посуда-Сервис

Посуда-Сервис

Посуда для дома, кафе, баров и ресторанов

Поставщик недели

Pradex

Pradex

Cовременная мебель и предметы интерьера из искусственного ротанга

Реклама

LEO

LEO

Выпускной 2019

Выпускные вечера-2019

Рассылка

Подписавшись на нашу рассылку, вы сможете получать все новости Restoran.UA в разделе «Киев». Рассылка выходит ежедневно Также вы можете следить за нашими новостями при помощи RSS ленты или Twitter

Заказ банкетов

Реклама

 

Реклама

 

Ресторан недели

Ресторан «Варадеро»

Ресторан «Варадеро»

Выбран как одно из самых тихих и обворожительных заведений в центре столицы, куда стоит сводить на свидание своего любимого человека...

Банкетный зал недели

Банкетный зал резиденции «Горный ручей»

Банкетный зал резиденции «Горный ручей»

Вместимость – до 100 человек; отдельное здание, лужайка для выездной церемонии

Рекомендуем отдохнуть

Отель «Совские Пруды»

Отель «Совские Пруды»

Стоимость номеров – от 1200 грн./сутки

Рекомендуем