Куриный филей под соусом конфитъ от Виталия Петяйкина

Шеф-повар ресторана «За двумя зайцами» Виталий Петяйкин – противник любых кулинарных стандартов, но очень неровно дышит к французским кулинарным традициям. Один из беспроигрышных гурманских рецептов, по легенде привезённый во Францию Екатериной Медичи (точнее, её поварами) – утка в апельсиновом соусе. Но утка – птица капризная и коварная, поэтому вкуснейшую «Качку в апельцинахъ» готовить дома не советуем. А вот курочку – пожалуйста! Готовится быстро, легко, и с ярким оранжевым помаранчем сочетается великолепно! Итак, приступим:

«Без этого не обойтись» – куриный филей в соусе Конфитъ.

Продукты для этого дивного блюда потребуются самые обыкновенные:

• Куриное филе
• Болгарский перец
• Лук репчатый
• Изюм
• Рис
• Апельсины
• Зелень

Способ приготовления:

Обжариваем куриное филе в подсолнечном масле.
Нарезаем цедру одного апельсина мелкой соломкой, а затем выжимаем из него сок.
Добавляем апельсиновый сок и цедру к поджаренной курочке и увариваем до загустения.

Гарнир:
Отвариваем рис. Мелко нарезаем лук и перец.

Обжариваем лук, добавляя сначала болгарский перец, а затем изюм.

Добавляем рис в обжаренные овощи. Посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Красиво выкладываем курочку с гарниром на тарелку и – вуаля! – подаём восхищённым гостям.

Фото: Артём Филиппов