Утка по-пекински

Давно мечтали попробовать утку по-пекински. Наконец, подходящий случай представился: для деловой (и одновременно дружеской) встречи выбрали ресторан «Мандарин» на Днепровской набережной. Справившись о наличии этой замечательной птицы по телефону, узнали сразу две приятные новости: во-первых, утку подадут через полчаса после заказа; во-вторых, с понедельника по пятницу с 10:00 до 17:00 на это блюдо действует скидка – 30%! Решено: в обеденное время мы были в «Мандарине».

Нас провели за столик в зоне для некурящих. Утку заказали сразу. Чтобы в полной мере приобщиться к классике, решили попробовать кисло-острый суп по-сычуански. А еще жареную брокколи с грибами шитаке – нас соблазнили побеги бамбука, которые тоже входят в это блюдо.

Начали трапезу с чая – хорошего качества и правильной заварки. Продолжили кисло-острым супом – приятной густой консистенции, с грибами, овощами, побегами бамбука и мясом курицы, нарезанным тонкими полосками. Хотя повар явно имеет пристрастие к белому душистому перцу, а мясо было жестковатым, мы решили поставить супу «зачет».

«Фишка» следующего блюда – жареной брокколи – свежайшие овощи в сочетании с легким соусом. Нежные побеги бамбука остались без комментариев, но соус очень понравился!

А затем настал черед утки. Вернее, специалиста по ее приготовлению, повара высшего класса Ли Хон Сина. Ловко орудуя специальным широким ножом и вилкой (годы практики!) он за несколько минут разрезал утку на части. И хотя их было не 77, как того требуют каноны, на вкус это вряд ли повлияло. Утка оказалась сочной и ароматной, с аппетитной золотистой корочкой. Созерцать ее тоже было очень приятно – нарезка и подача явно отличались от европейской.

Потом инициатива перешла к официантке. Выяснив, что в приготовлении блинчиков с уткой мы без ее помощи не обойдемся, она принялась за дело. Вскоре перед нами на тарелках красовалось по блинчику. Начинка – овощи, зелень, все тот же бамбук и кисло-сладкий фруктовый соус. Вскоре мы с таким азартом стали осваивать блинно-утиное искусство, что тонкие блинчики быстро закончились, ко всеобщему огорчению. Последние кусочки утки на блюде оказались, как и следовало ожидать, самыми теплыми и вкусными.

«Косточки» утки с остатками мяса предложили приготовить отдельно, обжарив их с овощами. Получилась солидная горка. Таким образом, у нас появилась возможность продлить удовольствие, не «перебрав» с калориями.

После трапезы появилось желание познакомиться поближе со всеми утками по-пекински, «прописавшимися» в столице. Что мы непременно и сделаем – при первом удобном случае!

Понравилось:

Уютная атмосфера

Кулинарное шоу и процесс завертывания утки в блинчики

Собственно утка

Не понравилось:

Пристрастие повара к белому перцу (в супе по-сычуански)

Неравномерный нагрев утиного мяса на блюде

Заказали:

Утка по-пекински (1 шт.) 558 грн. – 30% = 391 грн.

Кисло-острый суп по-сычуански (300 г) = 48 грн.

Жареная брокколи с побегами бамбука и грибами шитаке (270 г) = 106 грн.

Итого: 545 грн.