Отборный «кавказец»!

05.10.12

Из двух десятков киевских заведений ресторан кавказской кухни «Хинкали на Оболони» отличается по-настоящему оригинальным подходом. В хорошем смысле этого слова. В этом мы убедились недавно, посетив ресторан на улице Маршала Тимошенко.

Салат «Хинкали»
Салат «Хинкали»

Салат «Хинкали» с куриным филе в кунжуте и овощами под кисло-сладким соусом (200 г) – 65 грн. 

За последние пару лет это едва ли не лучший ресторанный салат, который нам доводилось пробовать. Почему? Дело в нюансах. Куриную грудку перед обжаркой маринуют в соевом соусе и окунают в россыпь ароматных семян кунжута. Прекрасно сочетаются с грудкой шампиньоны с нежным «лесным» вкусом.

Трудно поверить, что и курица, и грибы могут быть такими сочными! В это блюдо отлично «вписались» свежие листья салата, помидоры, сладкий перец, укроп, кинза, а объединил все компоненты кисло-сладкий соус «Наршараб» на основе граната. Это не салат, а песня. Настоящее грузинское многоголосье: кто слышал – поймёт.

Да, чуть не забыли о ещё одном вкусном нюансе – щедрая горсть (нет, две!) сладковато-хвойных кедровых орешков! 

Рулеты из бекона и сулугуни
Рулеты из бекона и сулугуни

Рулеты из бекона и сулугуни (260 г) – 75 грн. 

Не думайте, что это тот сулугуни, который вы привыкли видеть в магазинах. Это – настоящий: нежный, сочный, расплавленный, тягучий. Каждый крупный кусочек укутан в розовый ломтик бекона с насыщенным вкусом и ароматом копчёности. Сочные помидоры и помидорчики черри, огурчики, листья салата, оливки и базилик делают весну в любое время года.

Для тех, кто любит бекон – отличная закуска к пиву, сытная и оригинальная.

Хачапури на мангале с мятой (230/90 г) – 85 грн. 

Выглядит непривычно, правда? Ну да, обычный хачапури – он же плоский! А это хачапури, испечённый на шампуре, плод фантазии шеф-повара. Мы его заказали из чистого любопытства, и не пожалели.

Хачапури на мангале с мятой
Хачапури на мангале с мятой

Сверху – хрустящая румяная корочка. Внутри – расплавленный сулугуни, как лава в жерле вулкана, прослоенный свежей мятой. И хотя сыра реально много, запах такой, что хочется съесть всё, без остатка.

Ещё одна находка шеф-повара – зёрна граната, кисло-сладкие искры свежести, взрывающиеся на языке. Слегка солоноватый сыр плюс пикантная свежая мята – прекрасное сочетание. Бокал хорошего вина – и вечер удался!  

Чалагач из телятины
Дегустация в «Хинкали на Оболони»

Чалагач из телятины (200/30/30 г) – 190 грн.

Чалагач в Киеве готовят во многих местах, но нигде – так, как в «Хинкали на Оболони». Здесь мастер мангала превзошёл самого себя. Жареное мясо теленка, на коротком ребре, упругое, но божественно мягкое. С блестящей глянцевитой поверхностью, сочное, нежное, тающее во рту. А запах!

Сделано всё, чтобы не убить богатый натуральный вкус и аромат: из специй чувствуешь лёгкий флёр свежемолотого перца, и, пожалуй, всё.

Но, конечно, у повара есть свой бережно охраняемый секрет. Чалагач подаётся на специальной подставке, на шампуре. К такому мясу не нужно никаких разносолов – только зелень, соус «Сацебели», три вида маринованного лука и свежий лаваш. За таким мясом не жалко полдня скакать по горной дороге и ехать через весь Киев на авто. Оно достойно того, чтобы не раз за ним вернуться. 

Текст и фото: Катерина Бойченко

Поставщик недели

Технофуд

Технофуд

Тепловое, кухонное, холодильное, торговое оборудование для ресторанов, кафе, баров

Выпускной 2020

Выпускные вечера-2020

Рассылка

Подписавшись на нашу рассылку, вы сможете получать все новости Restoran.UA в разделе «Киев». Рассылка выходит ежедневно Также вы можете следить за нашими новостями при помощи RSS ленты или Twitter

Заказ банкетов

Реклама

 

Реклама

 

Ресторан недели

Загородный ресторанно-гостиничный комплекс «Старый Пруд»

Загородный ресторанно-гостиничный комплекс «Старый Пруд»

Выбран как тихая лесная гавань для отдыха вдали от городских тревог и за возможность насладиться любимыми блюдами вне стен ресторана

Банкетный зал недели

Зал «Банкетный Дворец» ресторана «Фортеця»

Зал «Банкетный Дворец» ресторана «Фортеця»

Вместимость – 150 человек; дворик и площадка для выездных церемоний 

Рекомендуем отдохнуть

Загородный мини-отель комплекса Roman'S

Загородный мини-отель комплекса Roman'S

Стоимость номера – от 800₴

Рекомендуем

Реклама

Zolotarenko