Бон Джорно

Ресторан закрито

Цегла тримається на цементі, ручки-ніжки-хвости живих істот тримаються на душі, дві різні людинки тримаються на коханні. А всі принади нового італійського ресторану «Бон Джорно» тримаються на кухні, обертаються навколо неї, надихаються нею. Ресторану вже кілька років, але справжньою датою його народження можна вважати осінь 2009- го, коли «Бон Жорно» очолив без перебільшення славетний кухар – П’єтро дель Гроссо.

Кухня й шеф-кухар

П’єтро дель Гроссо народився у Венеції. Першим його вчителем був батько – також кухар. Професійно ж займатися кулінарією П’єтро починає при школі готельного напрямку в місті Гардоне Рив'єра. До 28 років П’єтро Дель Гроссо вже шеф-кухар, уже із престижними нагородами, під увагою преси. І саме в цьому віці йому довіряють керування кухнею ресторану зірки Мішлен. Незабаром посипалися пропозиції з-за кордону, і П’єтро дель Гроссо прийняв рішення переїхати до США: спочатку в Лос-Анджелес, а потім у Нью-Йорк.

П’єтро, за своїм зізнанням, увесь час експериментує, творить, живе й працює там, куди кличе його серце. Зараз воно покликало П’єтро до Києва, і ми його серцю за це дуже вдячні. Усе, що стосується їжі в «Бон Жорно» – від закупівлі продуктів до подачі страви на стіл – контролює шеф-кухар. Придбання продуктів – один з найважливіших моментів для П’єтро, який він не довіряє нікому. Безкомпромісність, знання й накидане око шеф-кухаря забезпечують кухню «Бон Жорно» тільки свіжими, екологічно чистими, правильно вирощеними й нежирними продуктами. У готуванні використовується мінімум фабричного, навіть дріжджі П’єтро готує сам. Добре, нашпигована технологічними новинками кухня це дозволяє. В «Бон Жорно» подають страви різних регіонів Італії з варіаціями шеф-кухаря, багато авторських рецептів. Меню доповнюється приблизно раз на тиждень новими ідеями П’єтро.

Але всі рецепти поєднує загальна ідея. «Я віддаю перевагу свіжій городині, оливковій олії та швидким способам готування, у результаті яких страва не втрачає властивого їй аромату. Я поєдную всі свої всі з овочами, намагаючись створити рівновагу смаку й легкості засвоєння їжі» – говорить шеф-кухар. Особливою гордістю ресторану є десерти. А для тих, хто розпещений смаком справжньої італійської піци, відтепер її еталоном буде піца, приготовлена в «Бон Жорно».

Інтер'єр

На двох поверхах ресторану розташовано дві зовсім різні за оформленням зали. Перебуваючи в «Бон Жорно», складно перестати вимірювати все навколо категоріями смаку, тому перше порівняння інтер’єру, яке спадає на думку: зал першого поверху це апетитний бісквіт з фіолетовим порічковим джемом і яскраво-червоним желе. На м'яких шкіряних канапках у хмарах ніжно-бузкового й жовтого світла розташується 150 гостей (у форматі фуршету 200 – 250). Зал другого поверху (так само на 150 – 250 гостей) – збиті вершки з легкою корицею та вкрапленнями зеленої м'яти.

Увесь простір стилізований під відкриту італійську віллу – кручені ліхтарики під стелею, арки й козирки, мальовані на стінах картини. Прозора, затягнута невагомим шлейфом стеля і вікна у всю стіну роблять зал просторим і світлим. А якщо врахувати, що ресторан перебуває в найстаршому районі Києва, на Печерську, то вид, що відкривається зі столиків – вогні, зелень, зірки – дасть фору будь-якому планетарію. Усе це створює відчуття, що відпочиваєш на свіжому повітрі десь поблизу моря й виноградників.

У «Бон Жорно» дві VIP-кімнати на 20 – 30 любителів усамітнитися, поспівати караоке у вузькій компанії або повболівати за улюблену команду. Подбали тут і про організацію дозвілля для малят. Окремий дитячий ресторан при «Бон Жорно» з тим же П’єтро дель Гроссо на чолі забезпечить незабутній, смачний відпочинок дітям, і безтурботний спокій їх батькам.

Парковка – велика, безкоштовна й охороняється – ще одна перевага «Бон Жорно». А щоб не перераховувати всі їх, узагальнимо так: у «Бон Джорно» керуються правилами найкращих європейських ресторанів. І якщо наші дороги ще далекі від ідеалу, то в ресторанному питанні ми, здається, його знайшли