Андер Вандер

Коли заходиш в ресторан Under Wonder, перестаєш «дивуватися» назві. Відразу створюється враження, що потрапив до рук спритного мага-ілюзіоніста, що дарує чудеса просторових перетворень. Спочатку, крокуючи вздовж дерев'яного фасаду з вокзальним годинником, передбачаєш Лондон початку минулого століття, осяяний світанком наївної епохи парових машин. Коли кроки починає стушовувати гранітна підлога залу, а погляд приковує розкішний канделябр, огранований мереживом молочного воску, і загадкові барельєфи під стелею, англійський дух набуває контурів аристократичної і таємничої замкової готики. І раптом огинаєш зал неупередженим поглядом: скатерті благородних бузкових відтінків, м'яке блищання келихів, шикарна люстра в стилі ар-деко – так це ж класика італійського романтизму! Але ні, якщо уважно придивитися, то витончені вигини люстри та світильників зварені із звичайної арматури, тобто на авансцені сприйняття – знову химерний стімпанк. Художня гра свідомістю авторства Дениса Беленко дійсно затягує та захоплює.

Гастрономічна іпостась Under Wonder з'являється перед гостем у вигляді італійської кухні, популярної та злегка адаптованої під слов'янський менталітет. Вона так само концептуальна, як і візуальне оформлення закладу. Поняття slow food, яким позначає стиль кухні сам шеф-кухар Володимир Ярославський, виникає з усвідомлення того, що ресторан вабить людей у першу чергу можливістю відчути естетику, емоції та враження високого порядку. Їжа повинна насичувати і скрашувати спілкування смаковим задоволенням, не залишаючи після себе відчуття важкості; їжа має бути «правильною», витканою з якісних продуктів, дискретних смакових відчуттів та ефектної подачі. Тому в стравах Under Wonder превалює зелень та запашні італійські травички, корисне оливкове масло, томлені овочі, риба і м'ясо.

Меню Under Wonder не дуже об'ємне, що створює враження ретельного його опрацювання. Як і маленькі інтерьерні «аксесуари», позиції меню ресторану постійно оновлюються, щоб радувати частих гостей різноманітністю. Постійним «резидентом» кулінарних сторінок є, наприклад, кролик «По-прованськи», який готується в трьох варіантах: спинка в копченій панчетті з ниркою, передня ніжка в панчетті та смажена задня ніжка в соусі з ароматних трав. Салат «Цезар» тут готують в первозданному вигляді, з класичним соусом на жовтках, оливковій олії, з анчоусами. Незмінною популярністю користується прошутто з качки, паста та різотто з морепродуктами, чудова риба. Посеред головного залу розміщений так званий «стіл достатку», на якому розташовуються всілякі доповнення до їжі, – маслини, оливкова олія, соус «Бальзамік». Офіціант люб'язно приправить замовлену страву за вашим індивідуальним смаком. Барна карта приголомшує уяву великою кількістю італійських та французьких вин з різних виноробницьких регіонів.

Ресторан Under Wonder притягує до себе «якісну» публіку, для якої насолода їжою і спілкуванням – істинна цінність та розкіш. Цілодобовий режим роботи і центральне місцерозташування роблять популярним в закладі формат афтепаті, артистична атмосфера і відсутність дратівливих чинників – таких, як телебачення або агресивна реклама, – впокорюють столичну ділову еліту та інтелігенцію. Покликання Under Wonder – оксамитово розслабляти та естетично вражати.