Щоб кохання було солодким

13.02.2006

Фото 1

Наближається день святого Валентина. Нам здалося, що шоколадний крем ідеально підходить до цієї дати і ми попросили приготувати цей продукт директора фірми «Horeca consulting» Ерве Бурдона, чудового, творчого кулінара, завжди готового поділитися секретами.
Отже Creme au chocolat:

Фото 2

Інгредієнти:

  • 0.5 літра молока
  • 300 грам шоколадних плиток з 60% вмістом какао
  • 100 грам цукрового піску
  • 6 яєць

Тут відразу варто сказати про шоколадні плитки. Ці маленькі пліточки, спеціально призначені для шоколадних виробів. Їх можна купити у великих супермаркетах.

Фото 3

Закип'ятити молоко.

Фото 4 Фото 5

Яєчні жовтки змішати з цукром.

Фото 6 Фото 7

Поступово залити киплячим молоком, весь час помішуючи.
Продовжувати помішувати 10 хвилин, прагнучи утримувати температуру в районі 82 градуси.

Фото 8 Фото 9

Влити крем у шоколад і продовжувати помішувати до досягнення однорідної маси.
Пропустити через сито.
Поставити крем у холодильник.
Все!
Цей смачний крем може споживатися окремо, він також добре йде в бісквіти, гармонує з малиною, вишнею і т.п.

Фото 10

Ось, наприклад, як можна зробити цукерки зі свіжою малиною. Шоколадні заготівки-облатки також купують в супермаркетах. Всередину кладуть шматочок свіжої (або свіжозамороженою) малини, наливають крем, а зверху «запечатують» розплавленим з молоком шоколадом.

Фото 11 Фото 12

Фото 13 Фото 14

Солодкого вам кохання! Щасливого дня Валентина!

Постачальник тижня

Технофуд

Технофуд

Теплове, кухонне, холодильне, торгівельне обладнання для ресторанів, кафе, барів

Випускний 2020

Розсилка

Підписавшись на нашу розсилку, ви зможете отримувати всі новини Restoran.UA у розділі “Киев”. Розсилка відбуваеться щоденно Також ви можете слідкувати за нашими новинами за допомогою RSS стрічки або Twitter

Замовлення банкетів

Реклама

 

Реклама

 

Ресторан тижня

Заміський ресторанно-готельний комплекс «Старый Пруд»

Заміський ресторанно-готельний комплекс «Старый Пруд»

Вибраний як тиха лісова гавань для відпочинку вдалині від міських тривог і за можливість насолодитися улюбленими стравами поза стінами ресторану

Банкетний зал тижня

Зал «Банкетний Палац» ресторану «Фортеця»

Зал «Банкетний Палац» ресторану «Фортеця»

Місткість – 150 чоловік; дворик та майданчик для виїзних церемоній

Рекомендуємо відпочити

Заміський міні-готель комплексу Roman'S

Заміський міні-готель комплексу Roman'S

Вартість номера – від 800₴

Реклама

Zolotarenko