Олександр Пікалов, співзасновник «Столової ВР»: «Прагнемо не бути схожими на жоден ресторан!»

07.10.2009

Команда студии «Квартал 95» воистину неутомима и не устаёт придумывать новые проекты. О последнем из них – ресторане с серьёзным названием «Столовая ВР» (то есть, «Столовая Верховной рады») мы беседовали с Александром Пикаловым. Байкер по жизни и фанат Элвиса Пресли на поверку тоже оказался мужчиной серьёзным и обстоятельным.

Александр Пикалов

Александр, Вы сказали, что открыть собственный ресторан было одним из тайных, заветных желаний «Квартала». Как давно появилось это желание? Как давно вообще вы начали ходить в рестораны?
В своё время мы приехали в Киев из огромного рабочего города, где ресторанной культуры как таковой быть не могло. Было два-три ресторана, где праздновали свадьбы, – и всё! И по статусу студенты 1–2 курсов, даже подрабатывая, не могли себе позволить их посещать. Ресторанный опыт пришёл из поездок в Киев, Москву, зарубежных гастрольных поездок.

Кому принадлежит идея: интерьер – белоснежный, юмор – дозированный?
Мы все (творческая группа «Квартала 95») разные люди, и любим разные заведения. У меня сильный крен в сторону рок-н-ролльной, байкерской культуры. Владимир Зеленский очень любит рыбные рестораны с хорошей музыкой. Каждый тянул в свою сторону, но мы всё же нашли консенсус. И открыли несерьёзный ресторан с очень серьёзным названием.

Вы уже назвали ресторан своим «центральным офисом». Откройте тайну: что здесь происходит вечером, когда сгущаются сумерки?
Вечеринки. Вечера качественного юмора. Не клубные, а «компанейские». Они собирают компанию, где каждый открыт для веселья и для общения.
Как складывается эта компания? Например: как обычному человеку попасть в ваш дискуссионный клуб?
Нужно прийти, и если понравится, остаться. Это единственное условие. Во время первых заседаний ведущим будет сложнее всего. Когда дискуссионный клуб будет проходить в шестой-седьмой класс… (Это – о юном Мише Пикалове, которого Александр с утра отвёз в школу – К. Б.). В шестой-седьмой раз всем будет гораздо легче! Можно будет свободно сказать всё, что угодно, не подбирая слов. Сейчас нам так этого хочется!

Где ищете темы для дискуссий?
Есть такой номер в «Наша Russia», где человек общается с телевизором. Вот у нас будет возможность поговорить не с телевизором, а конкретно друг с другом.
Дискуссионный клуб – это давняя мечта. Это завершающая фаза любой вечеринки. А обсуждать можно всё что угодно: футбол, «Квартал», политическую ситуацию, экологию…

Обсуждать в серьёзном ключе?
Ну конечно! Задавая вопрос, всегда хочется слышать правду. Если мы будем вести дискуссию о политике, мы «подтянем» людей, которые действительно знают факты и не стесняются их обсуждать. Поэтому клуб в каком-то смысле будет закрытым. Эти дискуссии не будут выноситься в печать, на публику. Мы будем находить ответы для себя, для нашей компании, куда всех вас милости просим! Со всеми вытекающими последствиями: закрытые вечеринки, скидочные карты, пикники с «Кварталом», путешествия, выездные клубы… Мы плотно работаем с туристической компанией «Сита», сейчас у нас проходит совместная акция.

Кто был вашим консультантом при открытии ресторана?
Никто! Самое интересное, и самое сложное, что сегодня, на первом этапе, ресторан работает в минус. Сейчас это имиджевая затея, которую компенсирует прибыль от других наших проектов. Но мы не хотим ни с кем консультироваться, стараясь не быть похожими ни на один ресторан.
Хотя в ресторане в любом случае должна быть отличная кухня, очень толковое обслуживание и душа. Ведь часто гости идут в ресторан «на директора» или «на компанию». Мы хотим, чтобы к нам шли поделиться проблемами, на рюмку водки, на бокал пива…

Вас действительно можно часто застать в «Столовой»?
Запросто. Я здесь всегда – в вечернее время, во время просмотра футбола. Забыл сказать: первым и самым главным моим требованием была Free Wi-Fi Zone. Это №1 для людей, которые путешествуют по Украине – я имею в виду концерты, бизнес, гастроли… В «Столовой ВР» можно завтракать и работать, обедать и за чашкой кофе просматривать письма. То есть, всё время быть в активном, «рабочем» состоянии.

Белый интерьер – не слишком ли строго для «душевного» ресторана?
Да, он навязывает определённый дресс-код. В рваных джинсах даже мне иногда неудобно, хоть я приезжаю на мотоцикле. Но у нас есть и ВИП-комната, которая оформлена в стиле «Квартала». Сейчас она готова только на 30%. Почему? Я объясню. Когда-то, давным-давно, открылся ресторан, в котором я люблю бывать. Это «Динамо Хоум», где в зале стоят призы Валерия Васильевича, кубки, футбольная атрибутика… Скоро нашим наградам и другим «юморным» вещам станет тесно в квартирах и офисе, и мы перевезём всё сюда.

Получится эдакий зал славы…
Даже не зал славы, а зал жизни. Зал славы создаётся после смерти, а мы процветаем и работаем.

Ваши идеальные гости – кто они?
Опять же, спорный вопрос. Наверное, сюда должны приходить успешные весёлые люди – чтобы расслабиться, посидеть с друзьями… Пока гостей немного, но я считаю, что это огромный плюс. Иметь в центре города тихое место, куда ты в любое время можешь прийти, обдумать идею, провести творческую или бизнес-встречу – это немаловажно.

Сейчас гламурные школьницы – везде и повсюду! Балуют вниманием?
К счастью, нет! Но нам с нашими «фейсами» было просто необходимо открыть ресторан в «тайном» месте. Иначе вот на этих белых стенах уже давно пестрели бы надписи: «ЗЕЛЕНСКИЙ, I LOVE YOU!»

Можно уже говорить об успешности проекта? Что вы вкладываете в понятие «успех»?
Успешность проекта в том, что мы стартовали. Успешность в том, что мы разработали план мероприятий на ближайшее время. Состоялся первый допремьерный показ (фильм «Сваты–2») – интересная встреча с творческой группой, интересные актёры. Не было ни одного пустого столика! Даже Октоберфест удался – несмотря на то, что аура не располагает к тому, чтобы выпить море пива. Каждый новый проект – это наш общий успех.

Беседу вела Екатерина Бойченко

Пропозиція тижня

Постачальник тижня

Посуд-Сервіс

Посуд-Сервіс

Посуд для дому, кафе, барів і ресторанів

Реклама

Новорічні корпоративи

Новорічні корпоративи 2019

Випускний 2020

Реклама

Розсилка

Підписавшись на нашу розсилку, ви зможете отримувати всі новини Restoran.UA у розділі “Киев”. Розсилка відбуваеться щоденно Також ви можете слідкувати за нашими новинами за допомогою RSS стрічки або Twitter

Замовлення банкетів

Реклама

 

Реклама

 

Ресторан тижня

Ресторан «Фортеця»

Ресторан «Фортеця»

Вибраний за теплоту осінніх зустрічей біля затишного каміна та можливість комфортно насолодитися останніми осінніми днинками серед пахучих сосен

Банкетний зал тижня

Основний зал ресторану «Володимирський»

Основний зал ресторану «Володимирський»

Місткість: 80 осіб – банкет, 100 осіб – фуршет; караоке, сцена, урочиста тканинна драпіровка

Рекомендуємо відпочити

Реклама

Zolotarenko